醪糟是什么
醪糟是什么
醪糟是一种米酒。醪糟的主要原料是糯米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。而且酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
不过需要注意的是，表面出现白色的绒毛，属于正常发酵现象，不影响食用，若是出现黑色的菌斑，则不能食用，可以将那层米酒舀出，剩下的可以正常发酵。
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