手撕包菜：原来我们都没有放这个，难怪做出来不好吃！

2024-07-05 19:22 来源：冉扰网点击：

手撕包菜：原来我们都没有放这个，难怪做出来不好吃！

手撕包菜：原来我们都没有放这个，难怪做出来不好吃！手撕包菜，懂的人自然懂，没吃过的你试试就懂。本人特别喜欢吃手撕包菜，但是跟着网上的教程做出来，总是觉得缺点什么，外卖的手撕包菜简直太好吃了有木有，八块钱的手撕包菜比外婆川菜十几二十快的好吃太多了。所以就一直琢磨怎么做出好吃的手撕包菜，知道有一次我放了一味特殊的调料之后，终于做出了好吃的手撕包菜！

大家都知道，做手撕包菜一定要手撕，然后把锅热了，很热很热的，然后下油，然后很热很热，冒烟的那种，感觉就要烧起来了，放入蒜和辣椒的同时，放入包菜，然后翻炒，因为温度很高，所以放蒜之后要非常快放包菜，同时包菜其实很快就熟了，放点生抽，盐，醋，起锅。不能煮太久，不然包菜就没有水分了。所以，关键是火一定要大！真的！！我真的后来做过很像饭店的手撕包菜啊！！！！

好了，下面给大家介绍一下详细的步骤：手撕包菜可以说是最简单，却又最难的一道菜。简单之处在于用料，而用料并非易事，难处则在于火候，因此更是难上加难。零、需要准备的材料：1、材料与配料：鬼子一个，花椒一小把，干辣椒一把，蒜5瓣；2、调料：生抽、蚝油、陈醋、盐；一、准备工作：1、首先我们需要一颗完整的包菜。不需要清洗，用手把外层脏叶子撕掉以后，将它从中间分成两半。2、用手把叶子撕开，并将每片叶子撕小一点，比如这样：

二、开炒超级简单的手撕包菜：1、锅内热油（最好是猪油和花生油混合，可以保证油温和香气），油量可以比平时炒菜多1/3（包菜容易吸油），全热后关火放置15秒降温，将干辣椒掰成段扔进锅去，20秒后转大火；2、转大火等油烧热后，立刻将撕好的鬼子倒入锅内疯狂翻炒，炒30秒左右放入花椒、蒜片，倒入半勺生抽，小半勺蚝油（蚝油一定要少，但不能不放），继续疯狂翻炒30秒，不要转火！不要转火！不要转火！3、画龙点睛来了，转中火，加少量盐，并淋入1/4勺陈醋，关火，疯狂翻炒10秒！此处特别注意，一定要转中火，继续大火爆炒的话，鬼子会开始发软，一定要少放醋，否则味道会很奇葩。