​中国八大菜系和50道代表菜知识顺口溜

中国八大菜系和50道代表菜知识顺口溜

（原创保护，转载请注明出处）

中华美食广而深，菜式门派八大系。

清初江苏川鲁粤，清末浙江闽湘徽。

【一】鲁菜

鲁菜起源齐鲁味，历史悠久它属最。

咸鲜纯正求本味，一菜一味各独立。

葱烧海参爆双脆，九转大肠酱猪蹄。

孔府家宴诗书礼，德州脱骨数扒鸡。

【二】川菜

川菜起源川渝味，民间菜品最牛气。

麻辣鲜香清厚醇，一格一菜百种味。

夫妻肺片回锅肉，麻婆豆腐口水鸡。

黄敬临和张大千，开水白菜干烧鱼。

【三】粤菜

粤菜起源广州府，国外中餐粤为主。

清而不淡鲜不俗，用料广博寻特殊。

秘制叉烧烤乳猪，阿一鲍鱼蒜香骨。

宋帝赵昺护国菜，白云猪手和尚煮。

【四】苏菜

江苏菜系淮扬名，国宴菜品多且美。

选材严谨刀工细，讲究原味精于型。

水晶肴肉狮子头，大煮干丝叫花鸡。

文思豆腐天宁寺，松鼠桂鱼乾隆帝。

【五】浙菜

浙江菜系杭帮名，地名菜品它属最。

山珍海味鱼米乡，口味清鲜制作细。

宁波汤圆嘉兴粽，西湖醋鱼莼菜汤。

龙井虾仁为乾隆，金华火腿美名扬。

【六】闽菜

闽菜福州为代表，菜中极品佛跳墙。

清鲜淡爽偏甜酸，注重调汤喜佐料。

酥鸽鸡汤汆海蚌，福州鱼丸牡蛎煎。

太师朱熹文公菜，御史大人扁肉燕。

【七】湘菜

湘菜亦称湖南菜，辣味腊肉随手来。

夏要清淡与香鲜，热辣浓鲜过冬天。

东安子鸡臭豆腐，祖庵鱼翅外婆菜。

腊味合蒸有典故，剁椒鱼头黄宗宪。

【八】徽菜

徽菜起源徽州府，明清徽商遍神州。

食材山珍和水鲜，烤炖火功重油芡。

黄山炖鸽一品锅，火腿甲鱼毛豆腐。

问政山笋臭鳜鱼，诗人方岳中和汤。

鲁川粤苏浙闽湘，徽菜有点院中香。

八大菜系谁为首，口中滋味你做主。